114-春季班 1141C9004-美食輕鬆學
課前資訊
這門課適合誰?
對烹飪有興趣者，需分組輪流採買食材
需要準備的工具/軟體?
鴨舌帽，圍裙，保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解示範後，學員分組烹調，美食分享討論
評量方式
學員出席率25%，學習態度25%，實體作品25%，小組分享及團隊合作25%
課程簡介
課程QR CODE網址
針對學習美食有興趣的學員，在輕鬆快樂的環境下，輕輕鬆鬆學會烹調基礎，正確的烹飪技法，與達到衛生安全的要求。每位學員們，能熟稔菜餚的烹飪技巧，讓烹調出來的美食菜餚充滿色、香、味。
課程目標
透過親自動手烹飪佳餚，了解到做菜不只是一種藝術。讓烹調融入生活中，使品味美食成為一件容易的事，促進家人生活情趣，培養第二專長，擴展人際關係。
參考書目
無
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 2400 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費200元
無
其他費用
報名費：每學期200元
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
材料費2000元，由班上選出一名總務或班長管理，多退少補
課程大綱
| 相見歡，課程介紹，分組活動， 海苔餅乾 | 食材講解， 烘焙設備使用說明， 烘焙餅乾技巧 |
| 奶油玉米濃湯，巧克力豆餅乾 | 濃湯製作技巧，餅乾製作要點 |
| 義大利肉醬麵， 焦糖布丁 | 麵條烹調要點，簡易焦糖製作方式，布丁液最佳比例 |
| 乳酪黑胡椒牛肉烘蛋 檸檬糖霜蛋糕 | 烘蛋製作技巧，蛋糕食材介紹， 檸檬糖霜比例及製作要點 |
| 香菇肉絲油飯，甜甜圈 | 簡易版油飯製作技巧，麵糰製作與醱酵注意事項 |
| 翡翠蛋炒飯，芋圓地瓜圓 | 蛋炒飯材料介紹及製作重點 芋圓材料選購要點 |
| 起司火腿焗通心粉 水果奶酪 | 焗烤方法及安全 奶酪比例及保存溫度 |
| 藍帶豬排 小雪球 | 豬排製作要點 雪球裝飾及包裝重點 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 碗粿 蛋黃酥 | 碗粿製作要領 油皮油酥類製作重點 |
| 南洋咖哩雞 杏仁瓦片 | 辛香料的選購及保存要點 瓦片製作及造型 |
| 可樂餅 香草奶油餡泡芙 | 可樂餅造型要點 泡芙製作重點 奶油餡製作秘訣 |
| 曼哈頓蛤蜊巧達湯 雙色餅乾 | 巧達湯製作要點 冰箱小西餅類製作重點 |
| 葡萄乾香草戚風捲 | 戚風捲製作要領 |
| 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵 銅鑼燒 | 燴牛肉的製作要領 麵糊調製及製作重點 |
| 海鮮pizza 椰汁西米露 | pizza麵糰製作 pizza醬汁調製重點 西谷米烹調技巧 |
| 野菇燉飯 核桃香蕉蛋糕 | 西式米飯製作要領 蛋糕製作步驟及食材選用 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
