113-秋季班 1132C9005-自然手作的甜點滋味
招生人數：24人
報名人數：18人
繳費人數：18人
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
上課會用甚麼方式進行呢?
1.老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明。
2.會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
3.上課可拍照，禁止錄影。
評量方式
2.會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
3.上課可拍照，禁止錄影。
實際操作50%、課程參與50%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。
2.如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。
3.打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。
課程目標
2.如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。
3.打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。
讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
參考書目
台味麵包、陳豐昇著、帕斯頓數位多媒體有限公司
經典麵包大全、艾曼紐哈吉昂德魯著、采實文化
41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司
數位教材連結
經典麵包大全、艾曼紐哈吉昂德魯著、采實文化
41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費200元
無
其他費用
報名費：每學期200元
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
學員需另自行負擔材料費$3,600元，請於第一週帶材料費至課堂上繳交。
(材料費包含整學期的食材費，每週都可以帶自己的成品回家)
課程大綱
| 巧克力豆餅乾 | 了解餅乾有哪些配方可以讓餅乾有脆、硬、鬆、酥的配方比 |
| 抹茶蜂蜜蛋糕 | 認識抹茶特色和產地以及蜂蜜可以讓蛋糕有甚麼特色和風味 |
| 紅茶蘭姆葡萄麵包 | 認識茶種與放進麵包中的效果，以及麵粉和水的比例該如何添加 |
| 香蕉核桃布朗尼 | 認識巧克力的%會讓蛋糕有何不同的風味 |
| 黑糖椰香麵包 | 學習隔夜優格種麵糰製作，以及會讓麵包產生何種變化 |
| 炭烤卡魯哇咖啡餅乾 | 認識咖啡的特性和餅乾製作方式不同所產生的口感變化 |
| 蜂蜜檸檬舒芙蕾乳酪蛋糕 | 知道檸檬的運用及好處，乳酪的濕度會讓蛋糕有甚麼變化 |
| 香蔥熱狗麵包 | 了解法式麵包與台式麵包有何不同，運用的技巧有哪裏不一樣 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 黑芝麻花生蛋糕 | 認識黑芝麻特色和產地以及花生可以讓蛋糕有甚麼特色和風味 |
| 咖啡夏威夷豆餅乾 | 認識咖啡和香氣，可以讓甜點增加何種風味，餅乾的酥該如何呈現 |
| 優格起司捲麵包 | 說明優格的好處，麵粉的差異產生甚麼樣的效果 |
| 桂圓戚風杯子蛋糕 | 桂圓產季和保存，用杯子做的蛋糕有甚麼不同? |
| 法式紅豆乳酪麵包 | 認識法國麵包的由來，認識不同乳酪的溼度和口感差異 |
| 檸檬磅蛋糕 | 不添加化學成份製作磅蛋糕的技巧與配方 |
| 乳酪麵包 | 認識乳酪的特性和用法，如何讓麵包更有香氣與特色 |
| 咖啡脆片捲 | 學習不同蛋糕捲的捲髮和變化以及蛋糕麵糊的打發 |
| 燕麥起司麵包 | 認識燕麥的營養和起司風味產生的效果，麵包口味的變化可以有甚麼方式 |
講師介紹
張妍溱 講師
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*身障社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
簡介：
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*身障社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學8年
專長：
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學8年
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
擁有證照：
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
西元1997年 丙級中餐烹調
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
