114-春季班 1141C9007-傳統台菜與創意料理
課前資訊
這門課適合誰?
對烹飪有興趣者
需要準備的工具/軟體?
上課需穿圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
團體互動及小組活動
本課程採「混成型教學」模式，原則上為實體授課，如遇連假停課無法補完課程，或疫情停課期間等不可抗力因素，將利用Google Meet、Zoom或班級line會議室等同步線上方式授課。
評量方式
本課程採「混成型教學」模式，原則上為實體授課，如遇連假停課無法補完課程，或疫情停課期間等不可抗力因素，將利用Google Meet、Zoom或班級line會議室等同步線上方式授課。
學員出席率25% 、課堂討論25%、學習態度25%、實體作品25%
課程簡介
課程QR CODE網址
上課不僅只有聽到!做到! 要從中獲取真正吸收!才不會來浪費時間!
煮菜並非難事!只要用心肯學!一樣也能變大廚!
自已在家也能輕鬆做出喜歡的料理同時為自己及家人的健康把關!
課程目標
煮菜並非難事!只要用心肯學!一樣也能變大廚!
自已在家也能輕鬆做出喜歡的料理同時為自己及家人的健康把關!
台灣料理!煮出你心中那味台菜!台菜代表的特色除了尊重食物原始的味道，也能內斂、不強勢地綻放自己。象徵台灣的包容與多元，除了台灣的本土元素還融合了閩南、客家、日本的文化，可根據不同的時期和文化產生不同的台菜代表。
參考書目
老師自製講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費200元
無
其他費用
報名費：每學期200元
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
材料費及雜費另計
課程大綱
| 五香炸燒肉 | 五香炸燒肉超級酥脆!尋找古早味黃金酥香!從小到大的好滋味! |
| 炸油蔥酥/油蔥雞絲拌時蔬 | 炸油蔥酥!乃是料理古早味配料靈魂主角! |
| 迎春潤餅/白木耳紅棗枸杞湯 | 低卡!養生!美味!美容!原來那麼簡單! |
| 照燒醬汁杏鮑菇/芝麻枸杞 | 照燒醬汁杏鮑菇!當素食也好吃!除日本人喜愛外更受外國人喜歡這味道! |
| 端午肉粽/活力南瓜黃耆湯 | 活力南瓜黃耆湯是最佳元氣聖品能幫助加速適應各種季節維持好活力! |
| 枇杷滾時蔬/山藥鯛魚燒 | 春天易造成皮膚乾癢及氣管不適等,山藥可滋陰潤燥對消化也有幫助含豐富膳食纖維.維生素增加免疫,鯛魚也富有DHA及蛋白質!一道無負擔保健好料理! |
| 古早味炒米粉/排骨四神湯 | 入秋養生好湯首選!不僅除身體濕氣也能消水腫好入眠!一年四季好湯!/炒米粉好吃的關鍵在於Q彈帶進不乾澀! |
| 枸杞菊花飯/老菜脯蘆筍鳳梨雞湯 | 秋末夏初最適合的湯!高纖香甜又防氧化! |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 甘蔗鱸魚湯/涼拌烏梅苦瓜 | 承載一甲子好味道!原汁原味多蛋白! |
| 鮮蝦毛豆濃湯/金棗絲瓜鱈魚 | 輕鬆補充豐富蛋白質料理! |
| 雪菜蝦仁/冬瓜鮮菇雞湯 | 清肺護肝!止咳化痰的好湯品! |
| 五彩涼拌/薏仁香菇排骨湯 | 養生之道其一湯品!薏仁香菇排骨湯!甘醇燉湯好享受! |
| 蓮藕煲嫩雞/五柳赤鯮 | 一道增加免疫力養肝安神健脾潤肺的煲湯 |
| 可樂花生燉豬頰肉/破布子苦瓜 | 皮Q肉嫩不死甜!富有滿滿膠原蛋白!用可樂燉煮也減少調味! |
| 北極紅參剝皮辣椒雞/蔭肉梨蒸扁鱈 | 您對蔭鳳梨的印象是甚麼?酸甜還是鹹中帶甘?煮出上一輩的味道才叫古早味! |
| 宜蘭宴席西魯肉/八寶肝 | 西魯肉是蘭陽宴席代表菜色!傳說中只有豪華宴席才能吃的到八寶肝..乘載著昔日精采..喻有升官好兆頭! |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
艾馨公益慈善會.成德國中南港社區大學.萬華社區大學.佛光山台北社教館.文山長青大學.任教烹飪教學與實作
簡介：
龍山長青大學、艾馨公益慈善會、萬華社區大學、佛光山基隆極樂寺、佛光山台北社教館、成德國中南港社區大學
專長：
中餐烹飪研究教學
擁有證照：
西元2005年 中餐烹飪丙級
西元2014年 中餐烹飪乙級
西元2014年 中餐烹飪乙級
