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115-秋季班 1152C9002-美味料理輕鬆做

 招生人數：20人
 招生狀態(1)： 招生中
 上課日期：2026-09-01 (第一週)，(共18週)
 上課時間：每星期二 晚上 7點0分~10點0分
 上課地點：成德校本部 
課程簡介
問題討論
學員心得

課前資訊
 這門課適合誰?
15歲 - 75歲 對烹飪有熱誠皆可
 需要準備的工具/軟體?
個人刀具及衛生用品
 上課會用甚麼方式進行呢?
實際操作
 評量方式
實務操作

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程理念
運用當季食材烹煮料理，透過健康飲食減少外食。讓全家吃出健康。
 課程目標
吃出健康美食基本要求，盡可能使用國產當季食材，增加農民裁培農作物銷售量。
 參考書目
無。自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分，3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費200元
 保證金
無
 其他費用
報名費：每學期200元
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
 材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
材料費3000 (多退少補)

課程大綱
第一週1【課程介紹】

【粿條蒜蓉蝦】		分組

1.蝦子處理 2.蒜蓉醬調製
第二週2【芋泥西米露】

【蝦仁豆腐蒸蛋】		1.芋頭處理、2.西米露煮法

1.蝦子處理、2 豆腐刀工
第三週3【椒鹽蝦仁】

【龍蝦米披蕯】		1.蝦仁刀工處理、2.叔鹽調製

1.壽司米煮法、2.層次鋪層
第四週4【椒麻雞】

【南瓜酥皮濃湯】		1.椒麻醬製作

1.南瓜濃湯煮法、2.酥皮湯烤法
第五週5【糖醋排骨】

【左宗棠雞】		1.糖醋醬調配

1.雞肉去骨刀工、2.醃漬
第六週6【宮保雞丁】

【泰式銀芽開味蝦】		1.宮保醬調配、2.刀工醃法

1.蝦子刀工處理、2.泰式醬作法
第七週7【豆酥鱈魚】

【鳳梨蝦球】		1.豆酥製作

1.蝦球刀工、2.烹調流程
第八週8【魚香烘蛋】

【蚵仔酥】		1.烘蛋做法、2.醬料製作

1.蚵仔洗滌做法
第九週9公民參與週原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程
第十週10【蚵仔酥三杯杏鮑菇】

【生菜蝦鬆】		1.三杯醬調製

1.蝦鬆刀工醃漬流程
第十一週11【百花齊放】

【蒜香椒鹽排骨】		1.刀工絞肉、2.調製擺法

1.排骨醃漬炸法
第十二週12【火爆雙花】


【五柳魷魚】		1.雙花刀工切法

1魷魚花刀刀法、2.特製醬汁調
第十三週13【蒼蠅頭】

【鐵板豆腐】		1.刀工、2.醃漬做法流程

1.豆腐刀工煎法
第十四週14【咕咾肉】

【銀杏山藥蟲草炒蘆筍】		1.醬汁調配

1.蟲草花烹飪前處理、2.山藥處理步驟
第十五週15【雞絲拉皮】

【XO醬炒飯】		1.雞絲做法

1.XO醬製作方法
第十六週16【越式春捲沙拉】

【薑絲大腸】		1.越式春捲皮做法

1.大腸前置處理
第十七週17【雞絲海哲皮】

【五味鮮蠔】		1.海哲皮處理方法

1.五味醬做法調製
第十八週18期末成果驗收期末成果驗收

講師介紹

蕭榮龍 講師  蕭榮龍 講師  蕭榮龍 講師     蕭榮龍 講師

 簡介：
國賓大飯店
金輪西餐廳
喜來登餐廳
豪景酒店
當任新豐鄉農會家政班授課講師
當任106年桃園市廚師廚藝精進研習講師
當任102、104、105年新竹縣環保局低碳創意料理評審
當任100年勞委會委託明新科技大學承辦開業達人班授課老師
當任99年全國金饌烏魚子評審
當任萬能科技大學專技講師
當任仰德高中專任教師
當任世界高中兼任教師
當任大華科技大學專技講師
HACCP 基礎訓練班 (60-A)32小時課程
HACCP 進階訓練班 (60-B)32小時課程
 專長：
中西餐創意料理、中西餐考照指導
 擁有證照：
西元2008年     西餐丙級
西元2009年     烘培丙級
西元2015年     中餐乙級
 得獎/擔任評審：
     世界台北廚王爭霸賽神廚雙人組冠軍
     中國第二屆全國海峽客家烹飪大賽 熱菜個人組 銀牌
     中華美食展國際職業蔬果切雕賽佳作
     全國客家小炒 創意組 亞軍
     全國龜甲萬盃烹飪大賽社會組佳作
     國際料理烹飪大賽技師團體組銀牌、個人組銀牌
     國際美食養生烹調大賽暨健康實務能力競賽 職業組 銀牌
     新竹縣米食創意料理職業組冠軍
     第九屆馬來西亞國際美食養生大賽(南洋盃)團體組、個人組金牌


台北市南港社區大學.
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