115-暑期班 1153C9005-自然手作的甜點滋味
課前資訊
這門課適合誰?
因安全考量，不收國中以下的學員
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
上課會用甚麼方式進行呢?
1.老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明，
2.會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
3.上課可拍照，禁止錄影
評量方式
2.會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
3.上課可拍照，禁止錄影
實際操作50%、課程參與50%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。
2.如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。
3.打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。
課程目標
2.如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。
3.打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。
希望可以透過烘焙教學讓大家認識更多的好食材，了解食材本身的特性之外，再結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康又美味的甜點。
參考書目
台味麵包、陳豐昇著、帕斯頓數位多媒體有限公司
經典麵包大全、艾曼紐哈吉昂德魯著、采實文化
網路參考資料
數位教材連結
經典麵包大全、艾曼紐哈吉昂德魯著、采實文化
網路參考資料
否
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費100元
無
其他費用
報名費：每學期200元
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
學員需另自行負擔材料費$1,200元。
課程大綱
| 水果涼糕 | 運用水果做出不同風味的涼糕 |
| 四季春茶巴斯克蛋糕 | 學習控制溫度讓蛋糕有不同口感的呈現 |
| 牛奶手撕麵包 | 學習麵團處理的手法及麵粉的特性 |
| 咖啡戚風蛋糕 | 認識咖啡與學習裝飾的技巧 |
| 紅玉桂圓歐式麵包 | 認識歐式麵包的含水量與麵包呈現的結果 |
| 花生醬餅乾 | 學習餅乾的口感是由材料改變而產生的效果 |
講師介紹
張妍溱 講師
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*身障社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
簡介：
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*身障社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學8年
專長：
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學8年
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
擁有證照：
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
西元1997年 丙級中餐烹調
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
