113-春季班 1131A2451-在餐桌上旅行～節氣與料理
招生人數：20人
招生狀態：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
新舊生皆可
需要準備的工具/軟體?
環保餐具（筷、杯子、碗/保鮮盒）
上課會用甚麼方式進行呢?
1.當週課程主題簡報介紹
2.季節料理簡易示範或製作方法分享（使用一般教室，非烹飪教室）
3.校外參訪（本季一共三次）
評量方式
2.季節料理簡易示範或製作方法分享（使用一般教室，非烹飪教室）
3.校外參訪（本季一共三次）
出席率與參與度
課程簡介
課程QR CODE網址
1.認識二十四節氣與古今生活習俗，各地飲食習慣與文化（以中國/台灣為主）。
2.學會台灣在地農產的養生知識與DIY烹飪技巧。
3.現場簡易示範料理選購技巧與分享料理科學知識。
課程目標
2.學會台灣在地農產的養生知識與DIY烹飪技巧。
3.現場簡易示範料理選購技巧與分享料理科學知識。
1.一年四季中每一季的節氣以二個為一組分次介紹古今生活習俗、飲食習慣與文化。
2.透對應當週上課內容來結合台灣在地農特產，認識當令食材。
3.以ppt分享講師的『市場小旅行觀察』。
4.校外教學～『走讀菜市場』，本期預計三次。
參考書目
2.透對應當週上課內容來結合台灣在地農特產，認識當令食材。
3.以ppt分享講師的『市場小旅行觀察』。
4.校外教學～『走讀菜市場』，本期預計三次。
自編教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 2400 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
報名費：每學期200元
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
1.講師自編教材
2.食材費（含課程示範材料與美食品嚐）：每人1200元（多退少補）
課程大綱
| ㄧ、節氣、飲食、文化說故事-春季（上篇）二、傳統市場小旅行-台北市南港區、內湖篇（課堂導讀） | 1.節氣飲食文化-春季（上篇）：立春、雨水（2/4～3/4） 2.當季台灣農特產介紹：冬筍、珠蔥、韭菜、柑橘、午仔魚 3.料理示範：筍料理或家常川菜/蒼蠅頭 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-春季（中篇） 二、傳統市場小旅行-台北市木柵篇（課堂導讀） | 1.節氣飲食文化-春季（中篇） ：驚蟄、春分（3/5～4/3） 2.當季台灣農特產介紹：胡蘿蔔、馬鈴薯、豆芽菜、枇杷、正鰹 3.料理示範 ：滷胡蘿蔔或炒馬鈴薯絲 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-春季（下篇） 二、傳統市場小旅行-台北市-萬華篇（課堂導讀） | 1.節氣飲食文化-春季（下篇） ：清明、穀雨（4/4～5/4） 2.當季台灣農特產介紹：牛蒡、皇帝豆、香菇、青梅、蝦 3.料理示範 ：日式家常菜牛蒡料理或梅子料理 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-夏季（上篇） 二、傳統市場小旅行-新北市板橋篇（課堂導讀） | 1.節氣飲食文化-夏季（上篇） ：立夏、小滿（5/5～6/4） 2.當季台灣農特產介紹：筍（桂竹筍、麻竹筍、綠竹筍）、茭白筍、李子、秋刀魚 3.料理示範 ：阿嬤的酸筍料理或日式秋刀魚甘露煮 |
| 來去市場小旅行1-校外教學（半天） | 萬華區市場走讀＆學習 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-夏季（中篇） 二、傳統市場小旅行-台北市-北投篇(課程導讀) | 1.節氣飲食文化-夏季（中篇） ：芒種、夏至（6/5～7/5） 2.當季台灣農特產介紹：絲瓜、茄子、瓠瓜、芒果、百香果、花枝 3.料理示範 ：日式涼拌茄子或媽媽的夏日家常菜/瓠瓜粥 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-夏季（下篇） 二、傳統市場小旅行-基隆市-崁仔頂漁市場篇(課堂導讀) | 1.節氣飲食文化-夏季（下篇） ：小暑、大暑（7/6～8/6） 2.當季台灣農特產介紹：蓮藕、金針花、木耳、龍眼、酪梨、小卷 3.料理示範 ：蓮藕料理或消暑涼飲酸梅湯 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-秋季（上篇） 二、傳統市場小旅行-新北市-新店篇(課堂導讀) | 1.節氣飲食文化-秋季（上篇） ：立秋、處暑（8/7～9/6） 2.當季台灣農特產介紹：龍鬚菜、蓮子、芋頭、檸檬、西瓜、丁香 3.料理示範 ：涼拌龍鬚菜或芋頭料理 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-秋季（中篇） 二、傳統市場小旅行-新北市-新莊篇(課堂導讀) | 1.節氣飲食文化-秋季（中篇） ：白露、秋分（9/7～10/7） 2.當季台灣農特產介紹：菱角、白蘆筍、文旦柚、雪梨、鯖魚 3.料理示範 ：養肺湯品（雪梨）或家常鯖魚料理 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-秋季（下篇） 二、來去傳統市場小旅行-台北市-大安區、中正區篇(課堂導讀) | 1.節氣飲食文化-秋季（下篇） ：寒露、霜降（10/8～11/6） 2.當季台灣農特產介紹：玉米、地瓜、薑、棗子、奇異果、烏魚 3.料理示範 ：時蔬水果沙拉或家常烏魚米粉湯 |
| 來去市場小旅行2-校外教學（半天） | 新南門市場走讀＆學習 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-冬季（上篇） 二、傳統市場小旅行-台北市-環南市場篇(課堂導讀) | 1.節氣飲食文化-冬季（上篇） ：立冬、小雪（11/7～12/5） 2.當季台灣農特產介紹：茼蒿、甜椒、萵苣、柳丁、柿子、香魚 3.料理示範 ：五色鹹湯圓或柿子料理 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-冬季（中篇） 二、傳統市場小旅行-新北市-中永和地篇(課堂導讀) | 1.節氣飲食文化-冬季（中篇） ：大雪、冬至（12/6～1/5） 2.當季台灣農特產介紹：洋菇、大頭菜、釋迦、蘋果、鮮魷魚 3.料理示範 ：大頭菜料理或自製洋菇濃湯 |
| 一、節氣、飲食、文化說故事-冬季（下篇） 二、南北貨批發市場小旅行-台北市-迪化街篇(課堂導讀) | 1.節氣飲食文化-冬季（下篇） ：小寒、大寒（1/6～2/3） 2.當季台灣農特產介紹：芥菜、大白菜、番茄、蓮霧、鱸魚 3.料理示範 ：芥菜料理或大白菜料理 |
| 來去市場小旅行3-校外教學（全天） | 基隆市場走讀＆學習 |
| 來去市場小旅行3-校外教學（併16第週全天課程） | 基隆市場走讀＆學習 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
廖秀春 講師
林口社區大學講師
簡介：
曾任：
蘆荻社大、新中和社大、板橋社大、瑞芳社大講師（104~108年）
新莊社大講師(91~103年)
林口社大課程顧問(103年）
專長：
蘆荻社大、新中和社大、板橋社大、瑞芳社大講師（104~108年）
新莊社大講師(91~103年)
林口社大課程顧問(103年）
一、飲食文學導讀 二、環境教育三、食農教育四、節氣飲食DIY&烹飪教學
擁有證照：
1994/6 東吳大學中國文學系
部落格(Blog)：
臉書(Facebook)：
