113-春季班 1131C9002-中式麵食加工丙級~發麵類/油炸類
招生人數：20人
報名人數：12人
繳費人數：12人
上課日期：2024-03-06 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期三 晚上 7點0分~9點40分
上課地點：成德校本部 烹飪教室 B棟3樓
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
擀麵棍及原子筆
上課會用甚麼方式進行呢?
老師配合講義講解證照題意並示範操作後，再由學員分組分工親自完成產品
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
使學員能將所學在日常生活中運用及有志考取證照學員能明確的學習考試相關技能及訊息
透過分組合作實際體驗操作，使同學都可以輕鬆完成產品
課程目標
透過分組合作實際體驗操作，使同學都可以輕鬆完成產品
學員能在課堂中學習到麵食的製作原理、製作方法、相關理論，進而能在日常生活也能輕鬆活用
參考書目
教師自編講義影印
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
瓦斯電氣費200元
無
其他費用
報名費：每學期200元
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體保險費：春秋季班200元、寒暑期班100元
班費2000元以支付教師自編講義影印費用、食材費用、課程所需之工具購買，實支實付，多退少補(開學後，由班代或總務收取與管理)
課程大綱
| 相見歡 | 課程簡介，丙級證照考試說明，發麵麵食分類基本講解 |
| 認識麵粉 | 麵粉基本認知與應用 |
| 白饅頭 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 三角豆沙包 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 菜肉包 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 雙色饅頭 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 蒸蛋糕 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 馬拉糕 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 黑糖糕 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 發糕 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 沙其馬 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 開口笑 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 巧果 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 脆麻花 | 考題講解、實作、製作報告表解析 |
| 產品製作複習 | 產品回顧與複習 |
| 模擬考題組製作 | 模擬檢定考試抽題/由學員自行製作完成成品與檢定考試之製作報告表 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
萬金石海洋大學中式麵食講師
簡介：
萬金石社區大學 中式麵食講師
福爾摩沙美藝有限公司 中式麵食專任講師
專長：
福爾摩沙美藝有限公司 中式麵食專任講師
中式麵食-發麵類、水調類、酥油皮糕漿皮類
中式米食-米粒類、米漿類、漿糰類、熟粉類
擁有證照：
中式米食-米粒類、米漿類、漿糰類、熟粉類
西元2013年 中式米食加工丙 米粒類 米漿型
西元2013年 中式麵食加工乙 酥油皮、糕漿皮
西元2014年 中式米食加工丙 米粒類 漿糰型
西元2014年 中式麵食加工乙 水調和麵
西元2015年 中式米食加工丙 熟粉類、一般膨發類
西元2015年 中式麵食加工乙 發粉、發酵類
西元2013年 中式麵食加工乙 酥油皮、糕漿皮
西元2014年 中式米食加工丙 米粒類 漿糰型
西元2014年 中式麵食加工乙 水調和麵
西元2015年 中式米食加工丙 熟粉類、一般膨發類
西元2015年 中式麵食加工乙 發粉、發酵類
